Bola de Carne

Se tem uma máquina de fazer pão ou um robot de cozinha (seja Bimby, Moulinex ou outra marca), ou mesmo uma boa batedeira que possa bater a massa do pão, faça esta bola de carne nuns minutos.

Esta receita é baseada na receita de Kitchen24  (Clique aqui para ver o video).

Ingredientes:

• 200ml leite
• 11gr fermento padeiro seco (ou fresco)
• 3 c. sopa de açúcar
• 500-550gr farinha T65
• 100gr manteiga amolecida
• 2 ovos (optional +1 gema para decoração final)
• 1 c. chá rasa sal fino
• 200gr fiambre
• 200gr chouriço
• 200gr paio
• 200gr bacon

Descrição:

Junte o fermento de padeiro seco ao leite tépido.

Coloque de seguida todos os restantes ingredientes no robot de cozinha, colocando a farinha por último. Selecione o programa adequado (se for uma máquina de fazer pão, esta tem um programa para massa levedada).

Ponha a massa numa taça enfarinhada, tape e deixe a levedar num sitio morninho, cerca de 1 hora.

Ligue o forno nos 180ºC.

Quando a massa estiver levedada, polvilhe a bancada com farinha, e estenda a massa sobre ela, até formar um rectângulo com 2 palmos por 3. Desenhe 2 linhas longitudinais com a faca (ou um dos utensílios para corte de bolos)  a demarcar o centro da massa.  Entre estas linhas coloque metade do fiambre, do paio, do chourição e do bacon, sem cartilagem.  Pode substituir o Paio por outro a seu gosto, como seja presunto.

Dobre 1/3 da massa sobre as carnes e coloque o resto. 

Dobre o resto da massa por cima e tente unir bem, nas extremidades. 

Para uma melhor decoração final, faça umas linhas na massa e polvilhe com farinha. Ou pincele a parte de cima da massa com a gema dum ovo. 

Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

- Se tem uma Yammi (CONTINENTE):

• 1º

  Coloque na panela o leite, o açúcar, a manteiga, os ovos, o sal e o fermento (ligeiramente desfeito) e programe 5 minutos a 37ºC na velocidade 2.

  2º

  Adicione a farinha e programe 2 minutos na Função Amassar .

  3º

  Retire a massa da panela e coloque-a num tabuleiro polvilhado com farinha. Envolva ligeiramente a massa com farinha e deixe levedar durante 1 hora.

- Se tem uma máquina de cozer pão Moulinex:

• Programa 11 Massa levedada
• Este programa amassa, e gere calor durante uma hora para ter a massa levedada.

- Se tem uma Bimby:

• Clique aqui  para ver a receita de Massa Levedada na Bimby.

Arroz doce

INGREDIENTES
9 dose/s

• 1000 g leite
• 150 g arroz carolino
• 1 casca de limão, só a parte amarela
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 160 g açúcar
• 4 gemas de ovo
• canela, q.b.

PREPARAÇAO

• Coloque no copo o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal e programe "Porridge" por 50 minutos 90 graus.
• Adicione o açúcar, as gemas previamente bem misturadas.
• Programe mais 10 min no mesmo programa.
• Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Polvilhe com canela em pó.

Nota: O sal pode ser adicionado aos ovos, alternativamente.

Esta receita foi baseada numa receita da Bimby oficialmente testada.

Sopa da Pedra

Ingredientes:

• 1 farinheira
• 1 litro água
• 400 gr Entremeada sem osso
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 800 g feijão encarnado cozido, escorrido
• 0.5 chouriço de carne, às rodelas
• 0.5 chouriço de sangue, às rodelas
• 350 g batatas, cortada em cubos
• 1 folha de louro
• 20 g coentros
• sal, q.b.
• pimenta, q.b.

PREPARAÇÃO:

1. No copo coloque a água, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos picados, as batatas cortadas em bocadinhos, a entremeada, o chispe, o chouriço e a morcela. (Pode adicionar orelha de porco e chispe, aqui). Adicione sal q.b.
2. Programe 60 min/100°
3. Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza no tabuleiro em vapor por cerca de durante 15 minutos.
4. Ao mesmo tempo, retire a morcela e o chouriço, farinheira cozida, as carnes cozidas, retire-as para um prato. 
5. Corte as carnes aos pedacinhos (sem osso) e os enchidos às rodelas.
6. Retire um pouco do feijão cozido e de caldo para um recipiente.
7. Passe com a varinha mágica o feijão e o caldo que retirou.
8. Quando tudo cozido, junte o caldo do feijão que passou anteriormente. 
9. Junte os coentros picados.

Deixe no copo na função "warm" (manter quente) mais 5 minutos para ganhar gosto.

A sopa deve ser servida no copo próprio, com os enchidos por cima.

French Crepes

100gr flour, 1 pinch of salt, 1 egg, 250ml milk, you blend it and you have the base. You can do 50/50 buckwheat flour/classic flour, it's also good. This is for 5 big pancakes, 10 small. For sweet pancakes I add 1 vanille suiker, and a tablespoon orange blossom water.

Which skillets / Fry Pans should I have?

DeBuyer Mineral B Element Iron Frypan, 12.6-Inch Round (32 cm)

Sizes:

• 8' or 20 cm: One egg; single grilled cheese sandwich.
• 10' or 24-26 cm:  Omelette; small servings of protein for two; garnish (vegetables) for two - four.
• 12' or 30/32 cm:  Everything else (long fish filets, for example).

Which cookware should I have?

Cookware Sets

Click here for "Which skillets?"

My choice: Tefal Inspiration (18/10 Stainless Steel)

1. Casserole w/lid 16 cm (1.5 QT)
2. Casserole w/lid 20 cm (3 QT)
3. Casserole w/lid 24 cm (4.5 QT)
4. Saucepan w/o lid 16 cm (1.5 QT)

Other sets also include:

• Fry Pan   8' or 20 cm
• Fry Pan 10' or 26 cm
• Sauté Pan, w/helper handle w/lid 3.5 QT or 22 cm
• Soup Pan w/lid 6 QT (26-30 cm)

The 7 Most Essential Kitchen Pans and Pots:

1. 12' or 30 cm skillet
2. 10'-11' or 26-28 cm skillet (Cast iron or cast steel iron)
3. 10' skillet - omelette fry pan
4. 2-3 QT Saucier or 18-20 cm
5. 14' or 32-34 cm Wok w/helper handle w/lid
6. 7.25 QT or 28 cm Enamel-coated cast iron Dutch oven (Le Creuset or Lodge, for example)
7. 16 QT or 30cm, 7 litres or more, Soup Pan

I would add the 8th: small Fry Pan 8' or 20 cm.

Spicy Chicken on the Oven With Potatoes (Piri-piri)

Time: 2-3 hours

Difficulty: Easy

Ingredients:

• 1 kg chicken thighs (or 1 chicken leg per person)
• 2 onions (if you like more, go ahead)
• 2 garlic teeth
• 2 bay leaves (take out the pointy and the middle)
• 2 glass white wine or beer
• 1,5 kg Potatoes
• Sea salt, pepper, paprika, at taste