Receita de Iogurte Caseiro (Instant Pot)

 

🍽️ Rende: 16 porções individuais

🔥 Dificuldade: fácil | ⏱️ Tempo:  ~18 horas

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Fazer iogurte caseiro é uma forma deliciosa, económica e saudável de aproveitar ao máximo os benefícios dos fermentos lácteos vivos, sem aditivos nem açúcares escondidos. Esta receita foi pensada para ser prática e acessível, usando leite magro UHT e a função “Yogurt” da Instant Pot, com um toque extra de cremosidade graças ao leite em pó.

Ideal para quem procura um iogurte natural, consistente e adaptável — perfeito para pequenos-almoços, lanches ou como base para receitas doces e salgadas. Além disso, ao fazeres em casa, controlas todos os ingredientes e podes personalizar ao teu gosto com frutas, sementes, baunilha, canela ou o que mais te apetecer.

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🧾 Ingredientes:

• 2 litros de leite magro UHT

• 4-6 colheres de sopa de leite em pó magro

• 1 iogurte natural sem açúcar (de preferência com culturas vivas: "fermentos lácteos")

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👩‍🍳 Preparação:

1. Mistura inicial:

   • Coloca o leite magro na cuba da Instant Pot.

   • Junta o leite em pó e mexe bem até dissolver.

2. Aquecimento (pasteurização):

   • Usa a função Sauté → Boil (manualmente a mexer 3 minutos até ~40 °C).

   • Quando atingir a temperatura, a Instant Pot emite um sinal.

   • Retira a cuba e deixa arrefecer até 40-45°C (usa termómetro ou espera cerca de 5 minutos).

3. Inoculação (adicionar o iogurte):

   • Junta o iogurte natural e mistura suavemente (sem bater).

4. Incubação:

   • Volta a colocar a cuba na Instant Pot.

   • Seleciona a função Yogurt e ajusta o tempo para 8 a 12 horas (mais tempo = mais ácido e firme).

5. Refrigeração:

• Depois da incubação, tapa e leva ao frigorífico por 4 a 6 horas antes de consumir.

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💡Dicas:

• Para iogurte mais espesso tipo grego, coe com pano fino (ou filtro de café) no frigorífico durante 2–4 horas.

• Guarda um pouco do teu iogurte para usares como fermento da próxima vez (até 4 vezes seguidas).

• Podes aromatizar no momento de servir com baunilha, frutos vermelhos, sementes de chia, canela ou nozes/amêndoas (com moderação).

• Se usares leite UHT, podes saltar a função “Boil” e começar no passo 3 (aquecendo até 43 °C diretamente).