Sopa cremosa de espinafres: leve e nutritiva

🍽️ Rende: 1 porção individual
🔥 Dificuldade: fácil | ⏱️ Tempo: ~60 minutos

Se tem um robot de cozinha (seja Bimby, Moulinex ou outra marca), ou uma panela de pressão elétrica, é fácil fazer uma sopa leve e nutritiva - ideal como entrada saudável. 

🧾 Ingredientes:

• 2 a 3 courgettes médias (±600 g)
• 2 a 3 cenouras médias (±300 g)
• 1 alho-francês médio (±150 g) ou 1 cebola
• 1 tigela pequena de grão-de-bico cozido (±200 g)
• 1 mão cheia de folhas de espinafres frescos
• 1 colher de sopa de azeite (a juntar no final)
• Sal q.b.
• Água suficiente para cobrir os legumes

👩‍🍳 Preparação:

1. Lavar, descascar e cortar os legumes em pedaços médios.

2. Colocar os legumes (excepto os espinafres) numa panela grande e cobrir com água.

3. Adicionar uma pitada de sal e levar a cozer até os legumes estarem bem macios.

4. Triturar bem até obter um creme suave.

5. Juntar os espinafres e deixar cozinhar mais 2–3 minutos.

6. Desligar o lume e adicionar o fio de azeite.

7. Servir quente. Pode guardar no frigorífico até 4 dias ou congelar porções.

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🔢 Valor calórico estimado por dose: 110-130 kcal